Identifying the awareness level of improper or inadequate food handling / تقويم درجة المعرفة عن اخطاء التعامل مع الغذاء

Foodborne diseases are diseases threatening the health and lives of consumers, as well as causing economic losses at an individual and national levels. Although it is usual to occur by eating foods out of the house in restaurants, there are few studies that reveal the causative human element. Reasons of foodborne diseases are mainly associated to mistakes in handling and preparing food by the handlers and preparers. This cause contamination of food with microbial or chemical agents due to improper or inadequate storage, cooking, or due to cross contamination. Finding solutions requires identifying the areas of improper or inadequate handling.

Thus, the aim of this study is to determine the education and awareness level toward the causes of foodborne diseases and the methods to prevent them amongst food handlers with Albaha.

 

تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء من الأمراض المهددة لصحة وحياة المستهلكين وكذلك المتسببة بخسائر مادية على المستوى الفردي والوطني. وبالرغم من أنه من المعتاد أن تحدث تسممات الغذاء من خلال تناول الأطعمة خارج المنزل أي بالمطاعم الا أنه هنالك القليل من الدراسات التي تكشف سبب حصولها المتعلق بالخطء البشري. فالسبب في معظم هذه الحالات اخطاء في التعامل مع الغذاء من قبل محضر الطعام. ينتج تلوث الطعام بالملوثات سواء كانت ميكروبية أو كيميائية بسبب التخزين غير المناسب أو الطهي غير الكافي أو التلوث التبادلي. ويعتمد ايجاد حلول لمشاكل التسمم الغذائي الناتج عن الطهو على معرفة اماكن الخطأ في المحافظة على صحة وسلامة الغذاء.

لذا يهدف هذا البحث المخطط للقيام به من قبل جامعة الباحة على اجراء دراسة تحديد درجة المعرفة الصحيحة في تحضير الطعام من وقت شرائه وحتى الانتهاء من طهوه وتخزينه وستركز على تقويم درجة المعرفة عن المسببات المرضية البكتيرية.

Comparison of the prevalence of parasitic infections amongst schoolchildren from schools both near and distant from baboon populations in Albaha مقارنة لإنتشار الأمراض الطفيلية بين التلاميذ من المدارس القريبة والبعيدة عن تجمعات قرود البابون

Papio hamadryas (the baboon monkey) is commonly sighted within Albaha city. They are known to be reservoirs for may human parasites. Excreta from these non-human primates are indiscriminately deposited on footpaths and parks within certain areas of the city, including some school courtyards.  This study aims to test whether there is any associated increase of parasitic infection amongst schoolchildren from schools exposed to baboons in comparison to schoolchildren from schools unaffected (protected) from the baboons.

تتواجد قرود البابون في مدينة الباحة. ومن المعروف أنها مصدر خازن لعدد من الطفيليات. كما تودع هذه القرود مفرزاتها المعدية بشكل عشوائي على ممرات المشاة والحدائق داخل مناطق معينة من المدينة، بما في ذلك ساحات بعض المدرسة. لذلك تهدف هذه الدراسة إلى اختبار ما إذا كان هنالك زيادة مرتبطة بالعدوى الطفيلية في المدرسة التى تتعرض لقرد البابون بالمقارنة بنظيراتها غير المتضررة بالقرود.